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餐饮隔油设备厂家“揭秘”餐饮行业的用油
发布时间:2019-02-19   点击次数:170次
   餐饮隔油设备厂家“揭秘”餐饮行业的用油
  餐饮隔油设备的排油方式一般有人工排油或吸污车抽吸排油。它们又分为定期人工或吸污车抽吸排油;通过油层厚度报警装置报警并通知人工或吸污车抽吸排油。重力排油。利用油水分离区上方的锥型结构进行油的浓缩及排放,排油排入专用内置或外置密闭贮油罐再集中外运。密闭机械排油。利用链带式或旋转刮油机刮油至密闭油箱,通过内置排油泵或手摇泵提升排油至专用内置或外置贮油罐。排油方式组合创新。
  据了解,市面上的煎炸餐饮用油无外乎以下几种:
  1.动物起酥油
  通俗一点常见的就是黄油、猪油,前者西点用的多,后者在传统中式糕点里比较广泛,成本较高。
  2.氢化植物油
  一战期间,很多国家农业受到打击,用来做糕点的动物油脂供应不足。美国的科学家利用氢化技术,让植物油具备动物油脂的功能,用以代替当时价格较高的动物油。其实是很多穷人买不起黄油,引起了很多营养不良,这个东西比动物油脂便宜很多,挽救了很多贫困的家庭。
  但是另一个名词“反式脂肪酸”大家应耳熟能详,氢化植物油里面包含的反式脂肪,每天要是多吃4克反式脂肪酸的话,冠心病的危险就会上升25%。还有大家在外面买东西的时候注意一下标签,基本上90%的糕点饼干面包都有它,因为用了氢化植物油,更酥脆、耐保存(就是防腐)。
  ​3.棕榈油
  棕榈油仅指棕榈果肉压榨出的毛油和精炼油,不含棕榈仁油。棕榈油常温下呈半固态,其稠度和熔点在很大程度上取决于游离脂肪酸的含量。熔点多少度,就称为多少度棕榈油。
  58度、52度、42度棕榈油用于化工,可作为肥皂、生物柴油、润滑剂、蜡烛,氢化油,甘油等的原料。33度棕榈油用于食品工业,替代动物脂肪和氢化植物油,做人造奶油、代可可脂。24度的可用来炸方便面、做糕点、饼干;12度及更低溶点的棕榈油,有一定营养价值,可作食用油。但现在市场容易获得的是熔点为24度的棕榈油,不适合家庭长期使用。
  对于这些常用油的使用要用到餐饮隔油设备,它是餐饮业的“好帮手”!
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